おいしくて華やか！簡単おもてなし料理のレシピをご紹介

チョコオイルマフィン

女性向けのおもてなし料理なら、メインは可愛くておいしいチョコマフィンがおすすめです。バターの代わりにオイルを使い、隠し味にはヨーグルトを。これにより、ヘルシーかつ、しっとりとした食感が出るので、冷めてもおいしいチョコマフィンになります。オイルは、無味無臭のマカデミアピュアオイルがベストですが、なたね油や米油など（くせのない油）でも代用可能です。

材料：マフィン５～６個分

• 卵／１個
• きび砂糖／45g
• マカデミアピュアオイル／50g
• プレーンヨーグルト／大さじ３
• 牛乳／50g
• 薄力粉／110g
• ココアパウダー／10g
• ベーキングパウダー／小さじ１
• チョコチップ（またはホワイトチョコチップ）／50g
• マカデミアナッツ（トッピング用）／お好みの量（アーモンドやくるみでもOK。トッピングすることで食感とボリュームがアップ）

下準備

• 薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるう（ふるったものを、チョコチップに小さじ1程度まぶしておくことで、焼いた時に生地の中で沈まなくなります）。
• マフィン型にグラシン紙を入れておく。
• ガスオーブンは170度（電気オーブンの場合は180度）で20～25分余熱しておく。

作り方

• １：大きめのボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく溶きほぐす。
• ２：「１」に、きび砂糖、マカデミアビュアオイル、ヨーグルト、牛乳の順に入れて、その都度よく混ぜる。
• ３：「２」に、ふるった薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを２回に分けてゴムベラで混ぜる（材料を真ん中からヘラで「切る」ように混ぜるのがポイント。左手でボウルを手前に回しながら行うとやりやすいです）。
• ４：「３」にチョコチップを加えて、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる（混ぜすぎるとグルテンが出て生地が固くなるので注意）。
• ５：スプーンを使って型の８分目まで生地を入れ、マカデミアナッツをトッピングする（焼いた時に落ちないよう、ナッツを軽く押さえましょう）。
• ６：余熱したガスオーブン170度（電気オーブンの場合は180度）で20～25分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ完成。

ひろ子’s ワンポイント

「プレーン生地に、チョコチップの代わりに焼いたベーコンやウインナーを入れれば、おかず系マフィンに早変わり。さらに、チーズをトッピングすると、グラタンみたいになっておいしいですよ。おかず系マフィンを作る場合は、砂糖は少し減らしましょう」

ハーブポテトサラダ

付け合わせには、みんな大好きなポテトサラダを。具材はじゃがいもだけとシンプルながらも、ハーブやフライドオニオン、辛味系ペッパーを効かせることで、食べ応えのある大人の味に仕上がります。

材料：４人分

• じゃがいも／中４個
• マヨネーズ／30g
• マスタード／10g
• 牛乳／10g
• ローズマリー／お好みの量
• お好みのスプラウト（仕上げ用）／お好みの量
• 塩、麻辣ぺッパー、フライドオニオン／お好みの量（麻辣ぺッパーは七味や一味でも代用可能）

作り方

• １：マヨネーズ、マスタード、牛乳、ローズマリー、塩、麻辣ぺッパー、フライドオニオンを混ぜ、ソースを作る。
• ２：じゃがいもは皮をむいて半分に切り、さらに一口大にカットする。
• ３：切ったじゃがいもを電子レンジにかけてやわらかくする（600Wで３分加熱したら一度出して、ラップをしたままボウルをゆすって全体を混ぜ、さらに３分加熱したらラップを開けて圧を抜いて、またラップをして少し余熱を入れます）。
• ４：「３」のじゃがいもに塩をふり、下味をつける（塩をふっておくことで、ソースが絡みやすくなります）。
• ５：じゃがいもが熱々のうちにソースをかける（熱いうちにソースをかけることで、味が染み込みやすくなります）。
• ６：フライドオニオンをふりかけ、お好みでスプラウトをのせたら完成。

ワンプレートにセット

ご紹介した２つのおもてなし料理をワンプレートにセットし、さらにスライスしたリンゴにハチミツをかけてフランスパンにのせたものと、ミニグラスに入れたトマトジュースを添えれば完成。フランスパンは、スライスして冷凍しておけばクラッカー代わりになりカナッペなどに使えます。トマトジュースは、牛乳とブラックペッパーを少量加えることで味がマイルドになり、見た目もオシャレになります。