旬の食材で冬の食事をもっと楽しもう！12月～2月の旬の食材

冬（12月～2月）にかけては、ゴボウやレンコンなどの根菜類が旬を迎えます。これらの野菜には体を温めて代謝を上げる効果があるため、寒い時期には積極的に食べておくと良いでしょう。

今や1年中食べられる長ネギや白菜、キャベツやレタスといった葉野菜も旬は冬で、この時期には甘みが強く肉厚なものを堪能できます。また、これらの野菜は粘膜を乾燥から守り免疫力を高めてくれるので、風邪をひきやすい冬にはもってこいの食材です。

魚ではブリやアンコウが旬の食材に挙げられます。冬が旬の魚は、寒さに耐えられるように脂がのっていて、栄養価が高いものが豊富。ウイルスや細菌に対する抵抗力を高めることにつながるため、風邪予防などにオススメです。

また、「冬と言えばこたつにミカン」と言われるほど冬の定番となっているミカンなどの柑橘類の多くも、冬に旬を迎えます。旬を迎えたミカンは甘みが強く、ビタミン類を多く含んでいるため、疲労を感じている人にピッタリです。

冬だからこそおいしく味わえる食材を、逃さず存分に楽しみましょう。

ここで、冬にオススメの料理をいくつかご紹介します。

・身も心も温まる、あったか鍋料理

冬と言えば、ズバリ鍋料理を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。冬の旬野菜たっぷりの鍋は、野菜が持つ本来のうま味や栄養を、存分に、そしておいしく食べられる、シンプルで手軽な料理です。
また、冬の風物詩であるおでんにも、冬が旬の根菜が多く使われています。アンコウ鍋やブリ大根も、冬だからこそより楽しめる料理の代表格と言えるでしょう。

・うま味を堪能！冬の海の幸料理

魚でいうとブリやアンコウの他にも、金目鯛やサバ、ヒラメもそれぞれ冬に旬を迎えます。塩焼きや煮付け、刺身などさまざまな方法で味わってみましょう。冬の海産物では、タラバガニや毛ガニも寒くなる時期は一段と味が良くなります。プリプリの身やカニ味噌を堪能した後はダシをとり、お味噌汁や鍋にすると無駄なくカニを堪能できます。

・滋味深い冬野菜は煮込み料理に

野菜では、ブロッコリーやホウレンソウ、マッシュルーム、ニンジンなども冬が旬の食材のため、シチューやカレーといった煮込み料理にはふんだんに取り入れましょう、甘さ引き立つサツマイモも冬がおすすめ。大学芋にすることでより風味高いホクホク感が楽しめるためオススメです。

旬の食材を使っておいしい料理を作りたい！ と思っても、料理が苦手だったり、あまり時間がなかったりして、結局はいつもと同じになってしまう……という方は多いのではないでしょうか。実は、料理の基本をしっかり学んでおくことで、時短なのにプロの味に近づけることができるんです。 そこでここでは、料理の基本となるコツをご紹介します。

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