バレンタインにも使える豆知識！ボンボンなど、チョコレートのお菓子の種類

ボンボンは、一口サイズの粒チョコレートの総称で、形やフィリング(中身)のバリエーションが豊かという特徴があります。
有名なチョコレート菓子のトリュフやウイスキーボンボンも、ボンボンの一種です。国によっては、ボンボンの他に「ボンボン・ショコラ」、「プラリネ」と呼ばれることもあります。

ボンボンの代表的なフィリング

ボンボンのフィリングとして代表なものは、ガナッシュ、プラリネ、キャラメルなど。それぞれどのようなものなのか、ご紹介します。

【ガナッシュ】

ガナッシュは、牛乳、生クリーム、バターなどをチョコレートと混ぜ、口溶けよくしたものです。お好みでラム酒やリキュールなどの洋酒を加えると、大人の味わいになります。他にも、ガナッシュの中にブラウニーやクッキーを砕いて混ぜ、一緒に固めれば、ぜいたくなガナッシュのできあがりです。

【プラリネ】

ベルギーでは、「プラリネ」はボンボンと同じ「一口サイズの粒チョコレート」という意味になります。しかしフランスなどでは、ヘーゼルナッツやアーモンドを砂糖と共に細かく砕いて煮詰め、ペースト状にしたもの、または、そのペーストに溶かしたチョコレートやカカオバターを混ぜたものを「プラリネ」と呼んでいます。

【キャラメル】

キャラメルは、生クリームや牛乳、砂糖、バターなどを混ぜ合わせて煮詰めるキャンディーの一種です。生クリームを多く使うことで、生キャラメルのような、口溶けの良いキャラメルに仕上がります。

生チョコレートは、スイスのジュネーブが発祥といわれるチョコレート菓子です。
使用する材料はガナッシュとほぼ同じですが、生チョコレートはガナッシュよりも硬めという特徴があります。また、ガナッシュはフィリングとして使用されることが多いのに対し、生チョコレートは単体のチョコレート菓子として知られているという違いがあります。

チョコレート菓子は、材料や製法によってさまざまな種類に分かれます。それぞれの種類や違いを押さえて、チョコレート菓子を探すとき、あるいは普段のお菓子作りやバレンタインのチョコレート菓子作りのときに参考にしましょう。
「どんなチョコレート菓子があったっけ？」「あのチョコレート菓子は何ていうんだっけ？」と気になったときにも、ぜひこの記事を読み返してみてくださいね。

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