暑くて料理もしたくない......そんな時に使える夏バテ防止簡単レシピ集

豚肉は、疲労回復に役立つビタミンB₁が豊富。その含有量は牛肉よりも多く、夏バテ防止に役立ちます。ソースで使用する黒ごまも、セサミンやビタミンEなどの栄養成分がたっぷりで、体内の老廃物を排出し、疲労を回復します。コクのある黒ごまのソースが淡白な豚肉の味を引き立てます。

(材料2人分)
豚肉(薄切り)　200g
水菜　1/4袋(50g)
長ネギ(白い部分)　1/2本

<黒ごまソース>
黒ごまペースト　小さじ2
ポン酢醤油　大さじ2
砂糖　小さじ1/2
豆板醤　小さじ1/2

(作り方)

1. 水菜は4㎝の長さに切る。長ネギは5㎝の長さに切り、繊維にそって切り込みを入れて芯を取り、外側の白い部分を開いて繊維方向に千切りにし、水にさらす。

2. 黒ごまソースの材料を合わせておく。

3. 鍋に湯をわかし、豚肉を入れてさっとゆで、ざるに上げる。1の野菜と豚肉を器に盛合せ、黒ごまソースをかける。

旬の夏野菜に火を通してかさを減らすことで、たっぷりと野菜を摂ることができるメニューです。食欲増進に役立ち、抗酸化作用のある「ナスニン」が豊富なナスやビタミンCを多く含むパプリカを、手軽に使えるトマトの水煮缶と一緒に煮込みました。トマトにはβ-カロテン、体内の余分な塩分を排出するカリウムが豊富です。食欲をそそるニンニクが味の決め手です。

(材料2人分)
ナス　1本(70g)
ハプリカ　1/2個
タマネギ　1/4個(50g)
ニンニク　1/2片
トマト水煮缶(カット)　150g
粉末コンソメスープの素　小さじ1
塩・こしょう　適量
オリーブオイル　大さじ1/2

<トッピング>
チャービルなどお好みのハーブ

(作り方)

1. ナス、パプリカ、タマネギは食べやすい大きさに切る。ニンニクはみじん切りにする。

2. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけて炒め、香りが出たら1の野菜を入れてさっと炒める。

3. トマトの水煮を加え、調味料を入れて落とし蓋をし、火を弱めて野菜がくったりするまで10分程度煮る。器に盛ってチャービル（無い場合はパセリ、バジルなどお好みのハーブ）を添える。

以上のレシピは、「食生活アドバイザー講座」の教材である『実践レシピ集』からご紹介しました。この他にも、春夏秋冬それぞれの旬の素材を使い、栄養バランスを考慮したメニューを多数掲載しています。