節約カリスマ主婦・武田真由美さんが伝授！お金・時間・体力を節約できる「夏バテ解消レシピ」

鶏肉のスパイシー照り焼き

リーズナブルな鶏むね肉をこってりと、ごはんがススム味付けに。ケチャップ味をベースにしているので、子どもも大満足です。ごはんはもちろん、ビールとの相性もバッチリなので、晩酌のお供としてパパも喜ぶこと間違いなし！

材料：２人分

• 鶏むね肉……１と１／２枚
• 小麦粉……大さじ１と１／２
• 砂糖……小さじ１
• 塩・こしょう……各少々
• サラダ油……大さじ１
• おろしにんにく……小さじ１
• Ａ：しょうゆ・みりん・ケチャップ……各大さじ１
• Ａ：カレー粉……小さじ１

作り方

• １：鶏肉に砂糖をもみ込み、食べやすい大きさにカット。塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
• ２：フライパンでサラダ油・おろしにんにくを熱し、「１」をこんがり焼く。
• ３：混ぜ合わせた「Ａ」を流し入れ、汁気を飛ばしながらよく味をなじませる。

カリスマ主婦・武田さんの一口メモ♪

リーズナブルさで家計の味方をしてくれる鶏むね肉。下味をつけた材料を焼くだけの簡単調理です。鶏肉を小さくカットすることで、火が通りやすくなり時間も短縮できます。火が通りすぎると食感がパサつきがちになる鶏肉ですが、調理前に砂糖をもみ込み、小麦粉を加えてタレとの絡みをUPさせると、しっとりとした仕上がりになります。

ポークハヤシライス

ルーを使わずに作るお手軽ハヤシライス。フライパン一つで作ることができます。ビタミンB1を多く含む豚肉は、疲労回復の効果が期待でき、スタミナ不足解消に！

材料：２人分

• 豚こま切れ肉……100g
• 玉ねぎ……１個
• Ａ：ケチャップ・ウスターソース……各大さじ３
• Ａ：顆粒コンソメ……大さじ１と１／２
• Ａ：トマト水煮缶（カットタイプ）……１缶
• Ａ：水……１カップ
• Ｂ：小麦粉……大さじ１
• Ｂ：水……大さじ１
• サラダ油……大さじ１
• おろしにんにく……小さじ１

作り方

• １：玉ねぎを薄く切る。
• ２：フライパンでサラダ油・おろしにんにくを熱し、玉ねぎ、豚肉を炒める。
• ３：「２」に「Ａ」を加えて10分ほど煮込み、混ぜた「Ｂ」を加えて軽くとろみをつける。

カリスマ主婦・武田さんの一口メモ♪

わざわざルーを買ってこなくても、ハヤシソースは本格的かつ、お手軽に作れるんです。重たいお鍋は使うのも片付けも大変ですが、こちらはフライパン一つで手軽に作れるのでラクチン♪夏場の料理は省エネで乗り切りましょう。

パプリカのごまあえ

パプリカを電子レンジで２分加熱するだけ。ピーマンと違って苦みやクセが少ないので、ちくわとの相性もバッチリ！見た目も味わいもさっぱりとした一品です。

材料：２人分

• パプリカ（黄色）……１／２個
• ちくわ……２本
• Ａ：めんつゆ（３倍濃縮）……大さじ１
• Ａ：すりごま……大さじ１

作り方

• １：パプリカは縦に細く切る。ちくわは斜めに薄く切る。
• ２：耐熱容器に「１」と「Ａ」を入れ、ラップをかけ、電子レンジ（600w）で２分加熱する。

カリスマ主婦・武田さんの一口メモ♪

パプリカは生食もできるので少しの加熱でOK！他のおかずとの色味のバランスを考えて、パプリカの色を赤やオレンジに変えるだけで食卓がにぎやかになり、食欲を刺激してくれます。もう１品ほしい時に電子レンジだけでさっと作れるレシピは、ママにも嬉しい！

ちくわと野菜のレンチン蒸し

晩ご飯の副菜にぴったり。お弁当のおかずとしても重宝するレシピです。急いで１品作りたい時にもオススメ。

材料：２人分

• にんじん……１／２本
• ピーマン……１／２個
• ちくわ……１本
• ごま油……小さじ２
• こしょう……少々

作り方

• １：人参は千切りに、ピーマンは細く切る。ちくわは斜めに薄く切る。
• ２：耐熱ボウルに「１」を入れ、ごま油・こしょうをかけてラップをし、電子レンジ（600w）で２分加熱し、よく混ぜる。

カリスマ主婦・武田さんの一口メモ♪

火の通りにくい野菜（ここでは人参）は千切りにして、他の火の通りやすい食材との電子レンジ加熱時間を合わせるようにしておけば、ムラなく加熱ができます。一度に電子レンジ調理ができるので、時短にもなり電気代の節約にも。人参の赤とピーマンの緑の組み合わせは、色鮮やかで見栄えもGood！

トマトとオクラの酢の物

夏になるとリーズナブルなお値段で売られているオクラ。ネバネバ成分が疲れた胃を守ってくれます。お酢が持つ疲労回復効果と相まって、夏の暑さにお疲れ気味な体にも、とてもやさしい一品です。

材料：２人分

• トマト……１個
• オクラ……３本
• Ａ：酢……大さじ１
• Ａ：砂糖……小さじ１
• Ａ：はちみつ……小さじ１／２
• Ａ：塩……少々

作り方

• １：トマトは一口大に切る。オクラは板ずりし、さっと茹でて水にさらし、食べやすい大きさに切る。
• ２：ボウルで「Ａ」を混ぜ、「１」を加えて混ぜる。

カリスマ主婦・武田さんの一口メモ♪

はちみつを加えることで、味わいが少しまろやかになるため、酢の物の酸味が苦手という人もおいしく食べられます。旬の野菜はおいしいだけでなくリーズナブルなので、積極的に取り入れたい食材です。盛り付けのポイントは高さをつけること。いつもの酢の物よりおしゃれに見えるはずです♪

水菜とコーンのごま酢和え

水菜のみずみずしくシャキシャキとした食感が引き立つ和え物。黄色のコーンと緑の水菜やきゅうりの組み合わせで、彩りも良く仕上がります。

材料：２人分

• 水菜……１／４束
• きゅうり……１／２本
• コーン……大さじ２
• Ａ：酢……大さじ１
• Ａ：砂糖……小さじ１
• Ａ：すりごま……小さじ１
• Ａ：塩……少々

作り方

• １：水菜は３センチの長さにざく切りにし、きゅうりは千切りにする。
• ２：ボウルで「Ａ」を混ぜ、「１」とコーンを加えて混ぜる。

カリスマ主婦・武田さんの一口メモ♪

すりごまとコーンのやさしい甘みはお酢との相性がよく、酸味をやわらかい味わいに整えてくれます。和え物は、ささっと切った材料を和えるだけの簡単時短料理。単品でもおかずとして活躍しますが、冷やしうどんの上にトッピングするのもオススメです。