2015.08.13

赤身肉で痩せやすいカラダをゲット！

お肉を食べると太ってしまう......そんなイメージを持っている人が多いかもしれません。しかし、お肉の中でも『赤身肉』は、ダイエットの天敵どころか、実は「ダイエットの味方」だといわれているのです！

なぜ、赤身肉がダイエットの味方なのか？

痩せやすい体になるためには、体内の筋肉量を増やして消費カロリーをアップさせるとよいといわれています。

筋肉の材料となるのはたんぱく質。それも植物性よりも動物性、つまり肉のほうがベターです。特に赤身肉は脂が少ないだけでなく、脂肪燃焼を促すL-カルニチンが豊富に含まれているので、よりエネルギーが消費されやすくなります。

しかも、赤身の牛肉には炭水化物（糖質）をエネルギーに変えるビタミンB群が豊富に含まれています。加えて、約100g食べれば1日に必要な鉄分を摂取できる……となれば、これはもう食べるしかない！

ダイエット中にオススメの、赤身肉のレシピは？

赤身肉の食べ方には、コツがあります。ダイエット中は余計なカロリーを摂らないよう、脂の落ちやすい調理法にしましょう。グリルやオーブンで焼くか、煮る、蒸す、またはゆでるのがおすすめ。煮汁やゆで汁も食べる場合は、脂やアクを取り除き、ソースもダイエットや体のためになる素材を使いましょう。

参考のために、OK＆NGなソースや付け合わせ素材をまとめました。

・OKなソース＆素材

にんにく：ノルアドレナリンの分泌を高めることで、体内の余分なエネルギーを燃やす組織を増大させ、代謝を高めます。

わさび：辛味成分であるアリルイソチオシアネートが唾液や消化液の分泌を促し、消化を促進します。

おろししょうが：辛味成分のジンゲロンが新陳代謝の力を高め、発汗を促進します。また、多彩な芳香成分が、唾液の分泌を促すことで消化を促進し、胃腸の調子を整えます。

おろし大根：たんぱく質分解酵素のプロテアーゼが豊富なため、加熱しない（低温）とさらに酵素がよく働きます。

ピクルス・ザワークラウト：腸内環境を整えて消化を助ける発酵食品で、酵素も補給できます。

クレソン：豊富なポリフェノールで血液をサラサラにします。

・NGなソース＆素材

マヨネーズ：多くの食用油が含まれ、成分の約70%が脂肪です。

ケチャップ：糖質をマヨネーズの数十倍も含んでいます。

とんかつソース：使う量に対して、カロリーが高めです。

赤身肉が美味しく食べられるお店リスト

赤身肉の旨味をシンプルに味わえる！
東京・赤坂「赤身肉　じゃんか」

お肉本来の味をシンプルに味わえる、赤身肉がメインの焼肉店です。こだわりの切り方でカットすることでお肉の旨味をさらに引き出します。焼肉を本生わさびで食す方法は、こちらのお店発祥と言われているんだとか！　オススメは「特選和牛赤身5点盛り合わせ」。ここでしか食べられない希少部位を少しずつ食べ比べることができます。

“熟成”とは違うフレッシュな味が魅力！
東京・半蔵門「T's Grill 半蔵門店」

近頃ブームの熟成肉も美味しいけれど、こちらではフレッシュな赤身肉ならではの美味しさが味わえます。部位ごとに違う「食感」、炭火で焼き上げた肉の「風味」、噛むほどに溢れ出る「濃厚な味わい」を楽しめる、まさに赤身肉好きのためのお店です！　厳選して仕入れている牛の「前足」と「後足」は、締まりが良くしっとりとしていて、絶品です。

お肉屋さんが展開する『肉バル』
大阪・梅田「肉屋の肉バル TAJIMAYA Whityうめだ店」